Langostinos y aguacate en salsa de tamarindo
2010-02-02 11:28:30, por 23599
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla morada cortada en julianas
- ½ taza de pulpa de tamarindo
- ½ taza de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de panela rallada
- 1 cucharada de salsa soya
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 aguacates
- 1 cucharada de jengibre pelado y picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 ajíes picados finamente
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de langostinos pelados y desvenados
- 1/3 de taza de maní tostado
Preparación
Calentar el aceite en una olla y sofreír las cebollas hasta que cojan color, retirar y reservar.
Agregar la pasta de tamarindo en agua hirviendo hasta eliminar los sólidos, poner en un tazón y añadir la panela, la salsa soya, la salsa de pescado y mitad del jugo de limón, mezclar hasta que la panela haya disuelto.
Partir los aguacates en dados grandes y añadirlos a un tazón con el resto del jugo de limón.
En un wok poner aceite vegetal y calentarlo, añadir el jengibre, el ajo, los chiles y la sal mezclando constantemente. Añada los langostinos y cocínelos por 2 minutos, ponga la salsa de tamarindo y cocine por 2 minutos más.
Para servir ponga los langostinos sobre el arroz y encima las chalotas fritas y el maní tostado.