Cocina 33

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Lasaña de vegetales con salsa de tomates


2011-09-16 13:08:42, por 22965
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Ingredientes

Preparación

1. Para los vegetales:
Calentar una sartén amplia o un wok a fuego medio, agregar el aceite de oliva y la cebolla, una vez transparente y suave, 2 minutos aproximadamente, adicionar el ajo y el tomillo, mezclar y cocinar por 30 segundos más.

A continuación agregar los vegetales en el siguiente orden, dándoles medio minuto entre cada uno y una pizca pequeña de sal: brócoli, champiñones, berenjena, espárragos y por último el zuquini y calabacín (zuquini amarillo) al tiempo. Agregamos pimienta recién molida.

Retiramos del fuego y reservamos en un tazón.

2. Para la salsa:
Licuar los tomates con sal, azúcar y pasta de tomate.

En una olla mediana cocinar a fuego bajo los ajos en el aceite de oliva, pasado medio minuto, y teniendo cuidado de que no se doren porque quedan con un sabor amargo, agregar los tomates licuados, cocinar un par de minutos y agregarle el agua, sazonar con sal, pimienta y la albahaca.

3. Para ensamblar la lasaña:
Engrasar un refractario, agregar media taza de salsa, distribuir sobre ella hojas de pasta sin que queden unas sobre otras o dobladas en los bordes, encima poner ¾ de taza de los vegetales que preparamos anteriormente, sobre ellos agregar ½ taza de salsa, cubrir con 2/3 de taza de queso mozzarella rallado y dos cucharadas de parmesano.
Disponer otra capa de pasta y repetir el proceso hasta la última capa, agregar una buena cantidad de queso parmesano en la última capa para lograr que gratine bien.

4. Ajustar la parrilla en la mitad del horno y precalentar a 375ºF/190ºC. Cubrir con papel aluminio el refractario y hornear por 25 minutos cubierto. Destapar y hornear hasta dorar, aproximadamente 15 minutos más. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.



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