Lengua de ternera en salsa
2010-02-23 08:39:57, por 24655
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 200 g de guisantes cocidos
- 8 filetes de lengua de ternera cocida
- 1
- puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- harina
- 2 patatas
- 1/2 litro de agua
- o caldo
- 1 cuch. de harina
- sal
- aceite de oliva
- huevo.
- 1 kg de lengua de ternera cocida
- 1/2 litro de caldo de carne o de ave, o de verduras ·
- 1 cebolla
- 1 cuch. de harina
- 1 cuch. de mostaza
- 1 trozo de mantequilla
- aceite ·
Preparación
Pon a pochar, en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla y el diente de ajo, bien picados. A continuación, añade la harina y rehoga. Mójalo con el caldo o agua. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y échalas a la cazuela junto con la zanahoria pelada y troceada. Déjalo hacer durante unos 25 minutos. Reboza los filetes de lengua con harina y huevo y fríelos. Por último, añade al guiso las patatas que habrás frito en tacos, los guisantes cocidos y los filetes de lengua rebozados. Guísalo todo junto otros 5 minutos, pon a punto de sal y sirve. sal. En una cazuela, funde un trozo de mantequilla junto con un chorro de aceite y pocha en ella la cebolla muy picada. Sazona y agrega una cucharada de harina rehogándola bien. Después, echa la mostaza y moja con el caldo poco a poco y sin dejar de remover. Deja que se haga unos minutos antes de añadir la lengua cortada en filetes. Guísalo a fuego lento durante 5 minutos y sirve.