Lomo al caldero
2010-03-19 16:57:40, por 22076
Ingredientes
- 4 libras de lomo de cerdo entero
- 3 dientes de ajo
- orégano
- pimienta molida
- 3 1/2 cucharadas de sal
- aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/4 taza de aceite
- 1 taza de agua
- 6 papas medianas enteras
Preparación
Retirar el exceso de grasa del lomo, hacer 4 o 5 incisiones pequeñas entre las costillas con ayuda de un cuchillo. Introducir la sal en estas, y salar todo el lomo frotando fuertemente.
Machacar los ajos, la pimienta y el orégano, echar una cucharada de aceite y mezclar bien. Adobar el lomo con la mezcla, unir el vinagre con el aceite restante y verter por encima del lomo. Dejarlo adobar durante unas horas en el frigorífico.
Dorar el lomo en una cacerola, incorporar el agua y el líquido que ha soltado el lomo. Cocinar durante 2 horas a fuego lento, dando la vuelta la lomo de vez en cuando. Como a la hora de estar cociendo añadir las papas.
Una vez listo, partir el lomo en chuletas, disponerlas en una fuente con las papas alrededor y rociando con la salsa de la carne.