Lonchitas de ternera al txakolí
2010-02-23 08:39:57, por 21787
Ingredientes
- 800 g de redondo de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de txakolí
- 1/2 vaso de nata
- líquida
- 200 g de champiñones
- aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- perejil picado
- sal
- pimienta. Guarnición:
- pasta cocida.
- 3 mollejas enteras de ternera
- 2 cuch. de aceite
- sal
- perejil
- 1 vaso de vino blanco
- (o cava)
- pimienta. Salsa
- 1 vaso de nata
- 1 vaso de cava
- 2 cebolletas o 4 chalotas
- 1 nuez de mantequilla o margarina.
Preparación
Corta la carne en filetes y salpimenta. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén. Fríe la carne a fuego vivo, por turnos, y sirve los momento añade los champiñones limpios, lavados y cortados en láminas. Salpiméntalos y ponlos a fuego vivo hasta que empiecen a dorarse. Añade el txakolí y déjalo cocer unos minutos. Agrega la nata, y cuando rompa a hervir agrega la carne. Calienta y sirve el plato espolvoreándolo con perejil y acompañado de pasta cocida. Limpia bien las mollejas de telillas y grasas. Salpimenta y mete en el horno con el aceite caliente y el vino blanco. Después, baña las mollejas con el jugo que sueltan y dales la vuelta. Añade un poco de agua, si fuese necesario, y deja que se hagan en el horno unos 30 minutos a 180º. Mientras, pocha las cebolletas o chalotas picadas con la mantequilla y agrega la nata y el cava. Deja que reduzca y liga la salsa. Incorpora también la salsa de las mollejas desgrasada. Para servir, corta las mollejas en lonchas. Coloca la salsa en el fondo y encima las mollejas, y espolvorea luego con perejil. Se puede acompañar con brécol.