Cocina 33

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Longaniza (sutamarchán, bocayá) Colombia


2010-03-16 12:23:53, por 22337

Ingredientes

Preparación

Se pica la carne y se adoba muy bien con la cebolla, el perejil, los cominos y la sal. Se baña con el jugo de naranja agria, se deja descansar y se embute en la tripa. Se amarra y se cuelga, que quede bien aireada. Se fríe o se asa para servir. Se come con papas saladas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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