Makizushi de tortilla
2010-02-02 11:28:37, por 24688
Ingredientes
- 250 g de arroz de grano corto.
- 50 c.c. de vinagre de arroz.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de mirin.
- 2 huevos.
- Sal.
- 1 rábano blanco (daikon) encurtido.
- 1 trozo de pepino de unos 6 cm
- 2 láminas de alga nori seca.
- 2 cucharadas de salsa wasabi.
- Salsa de soja japonesa.
Preparación
Empezamos preparando dos tortillas finas, a la japonesa, sólo que en este caso no hemos de enrollarlas una dentro de la otra en la sartén, sino hacerlas por ambas caras, sacarlas de la sartén separadas y dejarlas enfriar.
Elaboramos seguidamente el arroz para sushi, lavándolo tantas veces como sea preciso hasta que el agua salga clara. Lo cocemos al vapor y, acto seguido, lo mezclamos con el vinagre, el azúcar y el mirin.
Pelamos el pepino y lo cortamos en tiras finas de juliana. Procedemos de la misma manera para trocear el rábano blanco encurtido.
Asamos las láminas de alga nori ligeramente en la llama a fuego lento hasta que cobren un tono verdoso; extendemos una de ellas en la esterilla de bambú.
Encima de la lámina de alga colocamos una tortilla; la cubrimos con la mitad del arroz y presionamos delicadamente con las manos para aplastar los ingredientes. Agregamos sobre el arroz la mitad de la juliana de pepino y de rábano blanco encurtido, que sazonamos con una línea de salsa wasabi.
Con las dos manos vamos enrollando la esterilla, apretando firmemente a lo largo del rollo para obtener una consistencia uniforme. Quitamos la esterilla y cortamos los rollos en pedazos de unos cinco centímetros.
Elaboramos otro rollo con la otra mitad de los ingredientes, la otra tortilla y la otra alga; los repartimos en cuatro raciones y los servimos con acompañamiento de salsa de soja.