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Merengue italiano
2010-03-19 16:23:49, por 23720
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 200 cm3 de agua
- 100 gramos de azúcar
Preparación
Poner las claras en un bol, y batirlas hasta que alcancen el punto de nieve, pero bien firme.
Poner a fuego fuerte el agua y el azúcar y mezclar cada tanto, hasta que el azúcar se disuelva. No revolver más y dejar hervir por 12 minutos desde que rompe el hervor. Sacar el almíbar del fuego y verter un poco en un bol con agua fría.
Moldearlo en forma de bolita, si se deshace, dejarlo hervir un minuto más, sino seguir adelante. Batir el merengue y sin dejar de batir agregar el almíbar hirviendo en forma de hilo, hasta incorporarlo totalmente. Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.