Milhojas de rape y berenjenas con queso mahónmenorca madurado y bouquet de ensalada con crema de queso mahónmenorca semimadurado
1969-12-31 19:00:00, por 23037
Ingredientes
- 400 gramos de rape en lomos
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 4 hojas de achicoria
- 4 hojas de lollo rosa
- 4 hojas de escarola
- 12 hojas de rúcula
- 4 espárragos verdes
- sal y aceite de oliva
- 300 gramos de Queso MahónMenorca semimadurado
- 300 gramos de Queso MahónMenorca madurado
- 1 litro de nata
Preparación
Preparar un pisto mediterráneo cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, berenjena y tomate. Cortarlo en daditos finos y preparar como si fuera un sofrito con aceite y ajo picado con el resto de los ingredientes.
Semipelar dos berenjenas, dejando de arriba hacia abajo una parte con piel y otra sin ella, creando listas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro y las salamos.
Cortamos los lomos de rape muy fino y del mismo diámetro que las berenjenas. Pasamos la berenjena y el rape por harina y freímos.
Sobre una bandeja de horno colocamos montando una sobre otra, una rodaja de berenjena, pisto, rape, Queso MahónMenorca y otra rodaja de berenjena idéntica a la anterior, haciendo como si fuera un sándwich. La última capa de queso será para gratinar en el horno a temperatura de 190C.