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Minestrone toscana
2010-02-02 11:28:32, por 23198
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ¼ de libra de panceta
- 3 dientes de ajo
- ¼ de taza de perejil picado
- 2 cucharadas de romero
- 4 o 5 zanahorias
- 1 apio pequeño
- 1 cebolla
- ½ repollo savoy
- 3 tomates
- ½ libra de fríjoles blancos
Preparación
Se calienta el aceite de oliva y se dora en él la panceta, se agregan tres dientes de ajo y ¼ de taza de perejil picado y las dos cucharadas de romero fresco picado.
Se añaden luego las zanahorias, el apio y la cebolla picados. Se revuelve, se deja unos minutos y se añade el repollo cortado en tiras. Se revuelve y se deja por otros cinco minutos. Se agregan luego los tomates en pulpa, los fríjoles y el caldo en que se cocieron. Se deja cocer a fuego suave durante treinta o cuarenta minutos.