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Mollejas al pimentón
2010-03-19 16:23:42, por 23830
Ingredientes
- 1 kilo de mollejas de pollo
- 2 cucharadas de Pimentón de La Vera picante
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de harina
Preparación
Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color.
Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego.
Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el Pimentón de La Vera y una pizca de sal. Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas. Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.