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Natillas con suspiros
1969-12-31 19:00:00, por 24766
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 350 g de azúcar
- 12 yemas
- 1 palo de canela
- canela en polvo
- 6
- claras
- lenguas de gato o galletas
Preparación
Pon al fuego la leche con el palo de canela; cuando haya hervido, retírala. Carnes Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 g de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidando que no hierva. Después, retírala del fuego y déjala enfriar apartando el palo de canela. Monta las claras; cuando estén blancas y duras, añade el resto del azúcar y sigue batiendo. Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros). Finalmente, adorna con la canela en polvo.