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Ossobuco guisado
2010-03-19 15:41:08, por 23498
Ingredientes
- 4 rodajas de ossobuco sal, pimienta
- harina 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 3 zanahorias 3 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- ¾ taza de vino blanco
- ¼ litro de caldo de carne
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 hojas de laurel tomillo
- ½ taza de perejil picado
Preparación
Salpimentar las rodajas de ossobuco, pasarlas por harina y dorarlas en la manteca y el aceite. Retirarlas del recipiente y agregar allí las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en daditos. Rehogar unos minutos y agregar el vino blanco, dejar evaporar y agregar el caldo. Colocar allí las rodajas de ossobuco, condimentar con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si es necesario.