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Pacholas
1969-12-31 19:00:00, por 23454
Ingredientes
- ½ kilo de carne de res molida
- ½ kilo de carne de puerco molida
- 1 cebolla mediana molida
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 taza de perejil picado
- sal al gusto
- Aceite para freír
- ½ kilo de jitomate
- 4 chiles de árbol asados y despepitados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 cucharada de orégano
- caldo de pollo en polvo al gusto
Preparación
Las pacholas se mezclan muy bien todos los ingredientes, se pone esta mezcla en el metate y se van bajando con la mano del metate las pacholas que deben quedar como bisteces chinitos. Se van colocando sobre papel encerado, y ya para servirlas se fríen rápidamente en aceite bien caliente.
Para la salsa se pone a cocer los jitomates con los chiles y un poco de agua, se muelen y se cuelan.
La cebolla se acitrona en el aceite caliente, se añade el jitomate colado, el caldo de pollo y el orégano y se deja sazonar muy bien la salsa que deberá quedar especita.