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Paloma con vinagre
2010-02-23 08:39:58, por 24617
Ingredientes
- 6 pechugas de paloma
- 2 cuch. soperas de vinagre
- 50 g de azúcar
- agua
- 1/2 vaso
- de caldo de paloma
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1 nuez de mantequilla
- 12 uvas
- sal
- pimienta
- aceite.
Preparación
Con el azúcar y el agua haz un caramelo claro. Añade luego el vinagre y el caldo de paloma, y agrega después el caldo de carne. Deja reducir unos minutos. Añade después la nuez de mantequilla y liga la salsa. Si ves que te ha quedado ligera, puedes ligarla con un poco harina de maíz refinada diluida en agua. Salpimenta las pechugas y saltéalas en la sartén. Córtalas en lonchitas y sírvelas en una fuente. Añade las uvas peladas a la salsa y con ella salsea las pechugas.