1. Chuzar las papas con un tenedor y cubrir con papel aluminio. Hornear a 150ºC/300ºF por 45 minutos.
2. Dejar enfriar y cortar a la mitad. Sacarle el relleno con una cuchara sin romper la piel. Salpimentar y reservar.
3. Aparte mezclar los tomates, la cebolla, el cilantro, el jalapeño, sal y pimienta.
4. Rellenar las papas con el pico de gallo y cubrir con un poco de la crema agria o sour cream.