Coloque el pescado en una fuente para hornear que ha sido bien engrasada. Con la mitad de la mantequilla derretida mezcle el tomillo, sal y pimienta negro. Cubra y coloque en un horno previamente calentado a 180 C y cocer durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando.
Mientras tanto, añadir la mantequilla restante a una sartén grande, incorporar el resto de ingredientes. Cuando el pescado ha cocido durante 1 hora, verter la salsa encima y seguir cocinando descubierto por 20 minutos. Servir bien caliente.