Pastel de levadura
2010-03-17 12:35:25, por 21666
Ingredientes
- 500 g. de harina de trigo
- 70 g. de levadura prensada
- medio vaso de leche
- 10 yemas
- 150 g. de azúcar
- 150 g. de mantequilla
- 1 copita de ron
- 200 g. de uvas pasas
- sal
Preparación
Tamizamos la mitad de la harina, le echamos la leche caliente, mezclamos la masa resultante cuidadosamente para que no haya grumos. Cuando haya enfriado añadimos la levadura, mezclamos, tapamos y la dejamos crecer.
Batimos los huevos y el azúcar con un batidor de varillas o batidora eléctrica hasta que sean una crema esponjosa.
Unimos el resto de la harina, las yemas batidas y la harina con la levadura y lo trabajamos larga y cuidadosamente en un recipiente alto y ancho, hasta que la masa se separe de la mano.
Entonces echamos la mantequilla derretida pero fría, el ron y la pizca de sal. Amasamos nuevamente la masa cuidadosamente y finalmente añadimos las uvas pasas previamente lavadas y remojadas en agua.
Echamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y finamente espolvoreado de harina, la tapamos y cuando alcance, más o menos, el doble de su tamaño, la horneamos unos 50 minutos en un horno bien caliente. Antes de sacarlo del horno, con un palito largo y fino, nos aseguramos de que el pastel está bien pasado. Aún caliente lo espolvoreamos con azúcar en polvo.