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Pastel de nopal
2010-03-17 14:44:58, por 25129
Ingredientes
- 1 taza de nopales
- 1 pizca de tequesquite
- 1 2/3 de taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 125 gramos de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 4 yemas
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mezcal o de tequila
- 1 taza de amaranto
- 4 claras batidas a punto de nieve
- Betún de chocolate
- Amaranto para decorar
Preparación
Hervir los nopales en agua con un poco de tequesquite. Cernir la harina con polvo de hornear tres veces.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta esponjar y agregar las yemas una a una. Licuar los nopales con el tequila y la leche condensada. Agregar el batido y añadir la harina, las claras y el amaranto en forma envolvente.
Vaciar esta mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 grados centígrados hasta que tome un color dorado en la superficie.