Pastel de setas con salsa de queso
2010-02-02 11:28:34, por 24238
Ingredientes
- ½ kg. de setas
- 6 huevos
- 1/2 l. de nata líquida
- 8 chalotas
- 1 cucharada de jugo de trufa
- mantequilla
- pan rallado
- aceite extra virgen
- sal
- perejil
- Para la salsa de queso:
- 1 vaso de caldo ave
- 1 vaso de nata
- 150 gr. de queso blanco
Preparación
Preparación:
Para la salsa, pon el caldo de ave y la nata en una cazuela al fuego. Ralla encima el queso y deja reducir hasta que se funda el queso y consigas una salsa espesa.
Pela, pica las chalotas finamente y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Limpia las setas, pícalas finamente y añádelas a la sartén. Sazónalas y saltéalas brevemente a fuego rápido.
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal, un poco de perejil picado, el jugo de trufa y bátelos con una varilla manual. Vierte la nata y sigue batiendo. Agrega las setas y mezcla.
Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte dentro la mezcla e introduce en el horno (previamente calentado) a baño María a 180ºC durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda. Para servir, corta el pastel en rodajas y acompáñalo con la salsa de queso. Decora con una rama de perejil.