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Patatas a la aragonesa
2010-02-23 08:39:57, por 22904
Ingredientes
- 6 patatas
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 cuch. de harina
- aceite
- 1 vaso de caldo de
- Recetas básicas carne o de ave
- 4 huevos
- perejil picado
- sal.
Preparación
Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y fríelas en aceite a fuego suave para que queden blandas. Cuando estén hechas, escúrrelas y reserva. Aparte, fríe la cebolleta junto con 2 dientes de ajo, todo bien picado; cuando estén casi dorados añade la harina, y cuando tome color, agrega el caldo de carne o de ave y deja cocer alrededor de 4 o 5 minutos. Coloca las patatas en un recipiente o individualmente, añade la salsa —que la puedes colar— y escalfa los huevos a fuego suave, abriéndolos encima, tapándolos y poniéndolos a punto de sal. A la hora de servir, añade a la cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite virgen.