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Pavo relleno estilo español
1969-12-31 19:00:00, por 23181
Ingredientes
- 1 kilo de salchichón de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de kilo de champiñones picados
- 2 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 1/2 taza de brandy o jerez
- 1/2 pieza de baguette cortada en cubos
- 1 taza de leche
- 1/4 de taza de aceitunas deshuesadas
- 1/4 de taza de alcaparras remojadas en agua y picadas
- 50 gramos de piñones rosas o blancos
- 1/4 taza de pasitas
- 1 pavo de 4 kilos
- 300 gramos de tocino
Preparación
Mezclar el salchichón, la pimienta, el comino, la nuez moscada, los champiñones, las yemas y las claras de huevo, el brady, el tocino, el pan de baguette, la leche, las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasitas.
Revolver muy bien hasta que todo quede bien incorporado. Rellenar el pavo y cerrar muy bien con la ayuda de una aguja de cocina e hilo.
Posteriormente envolver el pavo con el tocino para que la grasa proteja la piel del pavo y no se queme rápidamente.
Hornear en una bandeja para rostizar durante dos horas 30 minutos o hasta que esté cocido, a 175 grados centígrados sin dejar de rociar la superficie con el jugo del pavo.