Golpear un poco las pechugas y sazonar.
Hacer la Bechamel y dejarla templar. Mientras tanto, pasar las pechugas por la sartén con un poco de aceite.
Cuando se hayan enfriado pasarlas por la Bechamel y ponerlas en una bandeja previamente untada con aceite.
Dejar enfriar completamente las pechugas y una vez frías pasarlas por harina, huevo y pan rallado, como si se tratara de un filete y freírlas en aceite caliente.
Escurrir y servir acompañándolas de salsa de tomate.
Se recomienda hacer la elaboración base de este plato, esto es mezcla del pollo y la bechamel la víspera