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Pejtu de habas
2010-03-19 15:41:06, por 21787
Ingredientes
- 1/4 kg. de carne de res
- 2 lb. de habas peladas
- 12 papas peladas
- 7 vaínas de ají colorado molido
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 tomate grande
- 1 cucharilla de pimienta
- 1/2 cucharilla de comino
- aceite
- Sal a gusto
Preparación
Cocine las habas en agua hirviendo, cuando esten suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 min. ecurra. En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave,martaje y pique finamente. En una sarten con aceite caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con pimienta comino y sal.
Añada ají colorado y deje cocer, agregue tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua y cocine 20 min. Incorpore habas y charque, deje cocer 10 min. más. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Sirva el pejtu, acompañado de papas.