Penne rigatti a la Napolitana e funggi.
2011-10-16 00:00:00, por 23696
Ingredientes
- 600g Pasta penne
- Agua cantidad necesaria
- Sal
- Salsa Napolitana e funggi:
- 500g de Tomates maduros
- 1 Cebolla mediana
- 1 Ramita de apio
- 1 Zanahoria
- 1 Pimentón rojo pequeño
- 1 Taza de vino tinto
- 250g de Champiñones.
- Albahaca
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- pimienta.
Preparación
Poner a hervir el agua, una vez esté burbujeando agregar sal, cuando recupere el hervor agregar la pasta y dejar cocer hasta que esté al dente.
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria y los pimentones.
Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora, procesar junto con el tomate, luego colar la mezcla.
Cortar los champiñones y agregarlos a la salsa (no deben de ser procesados).
Agregar el vino llevar al fuego, dejar reducir, añadir las especias la sal y la pimienta y dejar cocinar por unos minutos, rectificar sal, retirar las hojas de laurel.
Servir la pasta y agregar la salsa por encima, decorar con un poco de parmesano.