Ópera de Saltín Noel con ganache de chocolate
2014-01-20 08:40:53, por 7880
Saltín Noel por Cocina33
Ingredientes
- 2 tacos de galletas Saltín Noel
- 2 cucharadas de miga de galleta Saltín Noel, cernida
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de cocoa
- 2/3 de taza de crema de leche
- 1/2 cucharada de glucosa
- 1 taza de chocolate picado o rallado
- 1/2 taza de maní
Preparación
Para realizar un Ópera de Saltín Noel con ganache de chocolate, debemos preparar el sirope
cocinando en una olla a fuego medio el agua y el azúcar hasta que hierva.
Luego, añadimos la cocoa y batimos constantemente para que no se formen grumos.
Retiramos del fuego y reservamos.
Para la ganache, hervimos la crema de leche, la glucosa y lo agregamos caliente al chocolate.
Dejamos derretir y mezclamos con una cuchara hasta que quede una mezcla homogénea.
A continuación, cubrimos un molde cuadrado con papel film transparente. Ponemos una capa de galletas
Saltín Noel y con una brocha pintamos con el sirope de chocolate. Esparcimos una capa de ganache de
chocolate, un tercio del maní y otra capa de galleta. Completamos tres capas, finalizando con ganache y
Llevamos al congelador.
Finalmente, retiramos el postre del molde y espolvoreamos por encima una capa fina de miga de Galleta
Saltín Noel con ayuda de un cernidor o un colador. Partimos en porciones y servimos este exquisito plato.