Peras a la crema
2010-02-23 08:39:58, por 24296
Ingredientes
- 4 o 6 peras
- 1/2 limón
- 200 g de azúcar
- 1/2 litro de natillas
- 1 nuez de mantequilla ·
- canela en polvo
- hojas de menta
- agua
- un puñado de grosellas
- 8 peras
- 2 palos de canela
- 1 manojo de menta
- ¼ kg de azúcar
- 1 vaina de
- vainilla
- el zumo de 2 limones
- 100 g de frambuesas
Preparación
Cuece las peras en agua con azúcar, la mantequilla y el 1/2 limón a fuego lento unos 20 minutos. Cuando estén tiernas, escúrrelas y deja que enfríen. Cubre el fondo del plato con natillas, coloca las peras en forma de abanico, pon en el centro las grosellas, espolvorea con canela y adorna el postre con las hojas de menta. En el recipiente inferior de una vaporera, pon la vainilla, el azúcar y la menta (reserva unas hojas). Cubre con agua. Dispón encima el recipiente superior y en su interior coloca las peras peladas, pero con rabo y mojadas con el zumo de limón. Tapa y deja cocer al vapor durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas. A continuación, saca las peras y deja que el caldo de cocción se reduzca hasta convertirse en jarabe. Sirve las peras frías con el jarabe caliente y adorna con unas hojas de menta y las frambuesas. Este postre también se puede acompañar con mermeladas o salsas de fruta.