Peras con crema al café
2010-02-23 08:39:58, por 22307
Ingredientes
- 4 peras grandes
- 1 vaso de leche
- 100 g de azúcar
- agua
- 1 cuch. de café soluble ·
- 1 cuch. de harina de maíz
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- 1 copita de ron
- Ingredientes para 6-8 personas:
- 8 peras
- 150 g de azúcar
- 1 vaso de agua
- 1 copa de brandy
- zumo de 1 limón
- 1
- círculo de bizcocho
- 2 naranjas en zumo
- 1/2 litro de nata montada con azúcar al gusto
Preparación
Ralla las peras y ponlas en un recipiente cubriéndolas de agua con la mitad de azúcar y el zumo de limón. Pon a cocer hasta que estén tiernas. Aparte, pon un cazo al fuego y echa la leche con el café y el azúcar. En el vaso de ron añade las yemas y mezcla bien, y agrega el cazo de la leche. Mezcla un poco de jugo de cocer las peras con un poco de harina de maíz e incorpóralo también al cazo. Espera que la crema espese; agrega un poco más de agua de cocer las peras para hacer una crema fluida. Coloca las peras en forma de círculo en un plato y riégalas con la crema. Pela las peras y cuécelas partidas por la mitad y sin corazón junto con el vaso de agua, el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Deja que hierva a fuego muy suave hasta que espese y llegue casi a caramelo. Pon en una fuente el círculo de bizcocho y báñalo con el zumo de naranja. Extiende la nata montada encima del bizcocho y cúbrelo con las peras. Por último, vierte el caramelo templado por encima y sírvelo.