Peras rellenas de avellanas
2010-03-19 16:57:40, por 25017
Ingredientes
- 10 peras maduras
- 6 tazas grandes de agua
- 4 tazas grandes de azúcar
- 3 palitos de canela
- 1 dl de zumo de limón
- 1 cucharada mediana de vainilla
- Para el relleno 3/4 de taza de avellanas tostadas
- 3/4 de taza de cáscaras de naranja azucaradas
- 3/4 de taza de albaricoques secos
- Para la crema de Vainilla 2 tazas de nata
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharada mediana de vainilla
- 1/2 cucharada mediana de extracto de naranja o mermelada de naranja
Preparación
Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos. Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan. Mezclar los otros ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición, reducir el calor y añadir las peras. Cocinar hasta que queden tiernas y translúcidas.
Quitarlas de fuego y dejar que se enfríen en el jarabe.
Relleno
Moler o picar finamente los ingredientes. Rellenar los huecos de las peras con la mezcla y servir con la crema Crema de vainilla
Calentar la nata en un cazo. Colar la nata . Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata lentemente. Ponerlo al baño María hasta que espese. Quitar del fuego, añadir la vainilla, la naranja y la sal. Servir fria sobre las peras frias.