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Pescado en salsa de naranja agria (cereté, córdoba) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23696
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de pescado fresco, fileteado
- 4 Hojas de col, picadas finas
- 4 Tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Pimentón rojo, picado
- 1/2 Cucharadita de jengibre, molido
- 2 Dientes de ajo, picados finos
- 4 Cucharadas de mantequilla
- 1 Taza de agua
- Jugo de 5 naranjas agrias
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen los filetes a marinar en el jugo de naranja agria con sal, pimienta y jengibre. Se dejan unas horas, volteándolos para que absorban bien los aliños. Se prepara un guiso sofriendo en la mantequilla, la cebolla, los ajos y la col picada, durante 10 minutos. Se escurren los filetes y se ponen a sofreír en el guiso. Se agrega el agua, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez