Seleccione Formato
Pescado encurtido (buenaventura) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 22879
Ingredientes
- 2 Libras (1 Kg.) de pescado fresco, limpio y picado en trozos
- 3 Tallos de cebolla larga, picada fina
- 1 Taza de vinagre
- 6 Limones (jugo)
- 1 Cucharada de mostaza
- 1 Cucharada de tomillo, molido
- 1 Cucharada de cilantro, picado fino
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se pasa el pescado por agua hirviendo 1 minuto, se saca y se Escurre.
Se mezclan el resto de los ingredientes y se pone el pescado a marinar por mínimo 6 horas. (Opcional se puede revolver con vegetales cocidos como zanahoria y apio).
Se sirve sobre una cama de lechuga y tajaditas de limón.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez