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Pierna mechada
2010-03-17 14:44:59, por 22473
Ingredientes
- 1 pierna de 6 a 8 kilos
- 300 gramos de tocino cortado en tiras finas
- 300 gramos de jamón cortado en tiras finas
- 200 gramos de aceitunas rellenas
- 1 lata de pimientos morrón cortados en tiras finas
- 300 gramos de ciruelas pasas deshuesadas, cortadas en tiras finas
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 10 dientes de ajo
- 1 taza de salsa inglesa
- Sal al gusto
Preparación
Picar la pierna con un alambre para brocheta; en los orificios introducir el jamón, el tocino, el pimiento morrón y las pasas, junto con las aceitunas enteras, intercalándolos al gusto.
Sazonar la pierna con las especias y hornear bien tapada con papel aluminio a 275 grados
centígrados durante dos horas. Retirar el jugo a la carne y bajar el calor, esta vez a 175 grados centígrados, seguir horneando la pierna pero sin tapar, durante dos horas o hasta que esté cocida.