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Piloyada antigueña
2010-03-17 14:44:49, por 22281
Ingredientes
- 1 1/2 Libra Frijol de piloy
- 1 Libra de chorizo colorado
- 1 Libra de longaniza
- 1 Libra de posta de marrano
- 1 Libra de salchichas
- 3 Cebollas
- 1 Manojo de perejil
- 2 Chiles pimientos
- 15 tomates rojos macizos
- 1/4 Taza de vinagre
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- 1 Rama de tomillo
- 4 Hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 Queso fresco
Preparación
Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente.
Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y la carne en cubitos, reservar por separado.
Picar el perejil, cebolla, chile pimiento, tomate y colocar en un recipiente hondo, añadir aceite, vinagre, 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes, sal y pimienta.
Agregar los frijoles, las carnes y mezclar hasta que esté todo bien incorporado, rectificar la sazón.
Por último agregar el queso, mezclar con cuidado, refrigere por 1 hora antes de servir.