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Pincho de anchoa y tomate
2010-03-19 16:23:40, por 24361
Ingredientes
- 12 anchoas en salmuera
- 1/4 de tomates
- Aceite
- 2 pepinillos en vinagre
- Cebollitas en vinagre
- Pan tostado
Preparación
Lavar las anchoas bajo el chorro de agua fría, quitar la piel con cuidado, extraer la espina y separar los dos lomos; colocarlos en un plato, cubrir con una capita fina de aceite y dejarlos 24 horas.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas delgadas. Colocar sobre cada tostada rodajas de tomate y los lomos de anchoas. Adornar con los pepinillos, las cebollitas y el perejil picado.
En el momento de servir, regarlas con un hilillo de aceite de oliva virgen.