Cocina 33

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Pollo al caramelo con marañones


2010-02-02 11:28:29, por 23198

Ingredientes

Preparación

Corte el pollo en cuadros grandes, salpimiéntelo y báñelo con ¼ de taza de la salsa soya.
Caliente bien el aceite en el Wok. Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, la cebolla cabezona, 2 cucharaditas de ajo y 2 cucharaditas de jengibre; saltéelos por un momento. Añada el azúcar, revuelva y deje al fuego durante 2 minutos o hasta que caramelice.
Cuando el caramelo tenga la consistencia y el color característicos, adicione en fondo de pollo poco a poco y deje cocinar un rato o hasta que el caramelo se comience a disolver (5 min. aprox.)
Agregue la leche de coco y deje reducir a fuego medio-bajo para que la preparación tome cuerpo (10-12 Minutos)
Incorpore ¼ de taza de salsa soya, y revuelva; retire del fuego y adicione 2 cucharadas de vinagre blanco.
Pase el pollo por la maicena y fríalo en el aceite bien caliente para que quede crujiente.
Caliente muy bien el Wok con 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue las 2 cucharaditas de ajo y las otras 2 de jengibre restantes. Cuando se comiencen a dorar, añada la cebolla larga, la pimienta negra y el pollo dorado. Revuelva Bien. Agregue los marañones y la salsa preparada.
Termine de aromatizar con 2 cucharadas de vinagre y el aceite de ajonjolí.
Esparza encima el ajonjolí tostado y sírvalo inmediatamente.



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