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Posta de carne (bolívar) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23720
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de carne de res (punta de cadera o punta gorda)
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 6 Dientes de ajo, picados
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 4 Cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se sofríen los ajos en el aceite caliente, se retiran y se majan. La carne se chuza un poco y se adoban los huecos con sal, pimienta y los ajos. En la misma manteca (o aceite) se pone la carne a freír volteándola hasta dorarla bien por todos lados. En una sartén honda se sofríe en la mantequilla un poco de cebolla, se le agrega 1/2 taza de agua y se añade la carne. Se lleva al horno precalentado a 350° por 25 minutos para que quede a término medio o más si se desea (o al fuego por 20 minutos aproximadamente, tapando la sartén). Se sirve bañada con su propia salsa y un poco de perejil picado por encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez