Potaje de alubias coloradas con bacalao
2010-02-23 08:39:57, por 22592
Ingredientes
- 500 g de alubias
- 4 dientes de ajo
- 200 g de bacalao desalado
- 1 taza de arroz ·
- aceite, agua y sal
- 8 guindillas en vinagre
- 300 g de garbanzos cocidos
- 2 o 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- una
- pizca de pimienta
- pan rallado
- 1 sobre de levadura
- aceite
- salsa de tomate.
Preparación
Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y reserva. Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias. Cubre con agua fría, y cuando rompa a hervir añade la taza de arroz. Déjalo hacer alrededor de 20 minutos. Ponlo a punto de sal, sirve y echa un chorrito de aceite por encima. Puedes preparar esta receta con los garbanzos que sobran del cocido. Bate los huevos, agrega los garbanzos y mézclalo todo con la batidora. Cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta. Vuelve a batir y echa la levadura para que salgan Arroces • esponjosos. Haz unas bolitas con esta masa, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Sirve las bolitas de garbanzos sobre una fuente cubierta con la salsa de tomate caliente y espolvoreadas con perejil picado.