Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña
2010-03-19 16:23:45, por 23546
Ingredientes
- ½ kg de garbanzos
- ¼ kg de espinacas
- 150 gr de zanahorias
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 2 huevos duros
- 1 dl de aceite
- ajo
- laurel
- pimienta perejil
- sal
Preparación
En una olla ponemos los garbanzos habrán estado a remojo durante la noche anterior a cocer. Cuando hiervan, quitamos la espuma y añadimos un poco de aceite, una cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un ramito de perejil. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos.
En otra olla ponemos a cocer las espinacas limpias hasta que estén en su punto. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos. Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.
En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.