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Potaje sara
2010-03-19 15:41:13, por 22739
Ingredientes
- 5 puños de garbanzos
- 3 puños de alubias
- 1/4 kg. de espinacas
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 200 cc. de aceite
- 2 huevos cocidos
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas soperas de harina
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
Preparación
Se ponen los garbanzos y las alubias en remojo doce horas máximo, los garbanzos en agua templada y sal, y las alubias en agua fría.
Se cuecen por separado las espinacas, las alubias y los garbanzos. Previamente a cada cocción de alubias y garbanzos se les habrá añadido una hoja de laurel y dos dientes de ajo.
Una vez todo cocido se mezcla en una cazuela. Se hace un sofrito con el aceite, la cebolla y los puerros, y se trabaja hasta que quede muy fino. Se añade la harina y el pimentón y se vierte en la cazuela.
Unos minutos antes de servirlo se añade el huevo cocido picado.