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Pozole
2010-03-17 14:44:59, por 24192
Ingredientes
- 6 tazas de maíz cacahuazintle o pozolero descabezado
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 6 trozos de cabeza de cerdo
- 6 trozos de codillo de cerdo
- 3 manitas de cerdo
- 8 chiles guajillos secos
- 20 tazas de agua
- 1 lechuga picada
- 4 rábanos rebanados
- 2 cebollas picadas
- 6 limones
- Orégano seco
- Chile piquín molido o salsa roja
Preparación
Cocer el maíz con el agua, la cebolla y el ajo. Cuando esté medio tierno, agregar las carnes.
Una vez cocida la carne retirarlas y cortarlas en trozos pequeños y volver a incorporar a la olla.
Desvenar, remojar y moler los chiles. Agregar la salsa y las hojas de laurel al pozole. Dejar cocinar hasta que el maíz esté tierno.