Puchero colombiano
2010-03-19 16:57:43, por 22872
Ingredientes
- 400 gr. de repollo
- 10 patatas sabaneras
- 1 taza de leche
- 1,5 kg. de pollo dehuesado
- 6 chorizos
- 500 gr. de costilla de vacuno
- 4 calditos de ave
- 500 gr. de carne picada de vacuno
- 60 gr. de cilantro picado
- 1 pizca de picante
- 125 gr. de queso blanco rallado
- 500 gr. de carne picada de cerdo
- 6 mazorcas tiernas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramito de tomillo
- 3 plátanos maduros
- 1 pizca de sal
- 2 cebollas
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de colorante
- 4 dientes de ajo
- 16 tazas de agua
- 2 cebollas
- 3 longanizas
- 500 gr. de yuca cortados a lo largo
- 4 tazas de salsa tomate
Preparación
Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. Cocer por unos minutos mas, mantener caliente.
Cortar en trozos pequeños todas las carnes. Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.
En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada.A ñadir las patatas.
Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos.
En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente.
Distribuir el caldo en platos independientes.