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Puntas de espárragos con guisantes
2010-02-23 08:39:37, por 23634
Ingredientes
- 11/2 kg. de guisantes frescos
- 3 cucharadas soperas de aceite fino
- 1 manojo (2 kg.) de espárragos delgados
- 100 gr. de Jamón serrano veteado
- 1 cebolleta fresca, mediana.
- 1 cucharada (de las de café) de azúcar
- 1 huevo duro
- agua y sal.
Preparación
Se preparan los guisantes {receta 363). Aparte se pelan y cortan los espárragos en trozos de unos 3 cm. De largo hasta donde están tiernos. Se lavan bien. Se pone una cace rola con agua abundante y sal, y se dejan cocer unos 25 minutos más o menos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Se escurren muy bien y se añaden, al ir a servir, a los guisantes, revolviendo todo muy bien. Se ponen en una fuente honda y se adorna con el huevo duro en rodajas o picado, como más guste.