Con agua fría y sal, pelar y cortar las papas, para cocinarlas.
Una vez las papas estén listas, triturar hasta volver puré, con un tenedor o prensa puré.
Agregar mantequilla, crema de leche, queso parmesano, sal y pimienta y reservar.
En una sartén fría, poner las lonjas de tocineta a fuego muy bajo.
Voltear ocasionalmente, hasta que estén crocantes.
Servir el puré y encima acompañar con la tocineta crocante.