1. Lavar y pelar las papas. Cocinarlas en agua con sal, partiendo de agua fría. Una vez cocidas escurrir y dejar enfriar un poco.
2. Con un tenedor o prensapuré formar una papilla sin grumos.
3. Aparte licuar todos los ingredientes del pesto.
4. Mezclar el pesto con el puré y salpimentar.
5. En un refractario disponer el puré y cubrir con el queso mozzarella. Hornear a 150ºC/300ºF hasta que gratine.