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Rabo de buey estofado
2010-03-19 16:23:45, por 21787
Ingredientes
- Rabo De Buey, 1,1/4 Kilo
- Jamón Serrano, 50 Gramos
- Hueso De Caña, 4 Unidades
- Jerez Oloroso, 1/2 Taza
- Vino Tinto, 1/2 Taza
- Vino Blanco Seco, 1/2 Taza
- Aceite, 8 Cucharadas
- Tomillo, 1 Ramillete
- Pimienta Negra En Grano, 6 Unidades
- Sal, Al Gusto
- Harina, 20 Gramos
Preparación
Lavar los trozos de rabo y escurrirlos bien. Enharinar la carne y dorarla en el aceite caliente, en la cazuela o cacerola donde se vayan a guisar. Lavar los huesos de caña y agregarlos a la carne. Regar con el vino tinto y con el vino blanco, agregar el jamón picado, las bolas de pimienta, el tomillo y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego muy suave durante 40 minutos.
Incorporar el jerez y continuar la cocción hasta que la carne esté muy tierna. Servir con su salsa.