Cocina 33

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Regios (bollitos pequeños) (cauca) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 24005

Ingredientes

Preparación

Se cortan los lomos de ambas carnes en rebanadas muy delgadas y se machacan suavemente con una piedra de moler. Se extiende una rebanada de lomo de cerdo y se cubre con un poco de hogao, se tapa con una rebanada de lomo de res, se enrolla y se amarra bien con hilo. Se pone la taza de caldo y la mantequilla en una olla, en el fondo de ésta se pone un plato hondo boca abajo y se colocan los rollitos encima, para cocinarlos al vapor y fuego lento con la olla tapada por 30 minutos. Se sacan y se rebozan en el batido de huevos, el queso y la harina, se ponen a freír hasta dorar.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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