Repollo con carne
2011-10-16 00:00:00, por 22473
Ingredientes
- 1 repollo mediano.
- 1 cebolla grande.
- 3 cucharadas de aceite.
- 25 g. de mantequilla o margarina.
- 250 g. de carne de cordero, vaca o cerdo, sobrante.
- 4 lonchas de tocineta.
- 250 g. de picadillo de cerdo.
- 1 cucharada de mejorana fresca.
- 1 cucharadita de tomillo fresco.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
1. Calentar el horno a 180º C (medio-alto).
2. Limpiar el repollo y tirar las hojas exteriores, lavarlo, escurrirlo, cortarlo y escaldarlo 5 minutos en agua hirviendo.
3. Pelar y picar muy fino la cebolla, calentar el aceite en una sartén gruesa a fuego medio y saltear en ella la cebolla sólo unos 2 minutos.
4. Picar la carne cocinada, cortar en trocitos el tocineta y echar las dos cosas a la sartén.
5. Añadir el picadillo crudo, las hierbas y condimentos.
6. Engrasar una fuente de horno con mantequilla.
7. Escurrir muy bien el repollo y cubrir el fondo de la cazuela engrasada con la mitad.
8. Quitar del fuego la sartén y extender sobre el repollo la mitad del picadillo.
9. Cubrirlo con el resto del repollo y luego con otra capa de picadillo, salpicando sobre esta última el resto de la mantequilla.
10. Tapar la cazuela con papel engrasado y poner la tapadera encima. Asarlo durante 1 hora y servirlo caliente.
Notas de Cocina
He aquí un segundo plato sorprendentemente barato y aun así sabroso y jugoso. se hace con picadillo de cerdo, tocineta y picadillo de alguna carne sobrante, que puede ser cordero, cerdo o vaca. esta receta no requiere deshojar el repollo minuciosamente, sino sencillamente cortarlo en tiras y cubrir con ellas el fondo de la fuente. para este plato es preferible una fuente de horno transparente, porque en una opaca no se verían las capas intercaladas.