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Risotto con hongos y cebollas
2010-03-19 16:57:46, por 23342
Ingredientes
- 1 L de caldo de pollo
- 60 g de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 2 cebollas medianas picadas
- 400 g de arroz paraboil
- 150 g de champignones de lata fileteados
- 15 g de hongos disecadas remojadas y escurridas
- 40 g de perejil
- 100 g de queso parmesano rallado
Preparación
Colocar en una cacerola mantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el arroz y mezclar bien. Añadir una taza de caldo bien caliente y lleve a ebullición, dejar hervir hasta que se evapore todo el líquido.
Colocar otra taza de caldo y repita la operación, cuando ya casi no quede líquido agregar los champignones y los hongos, sin dejar de añadir caldo cada vez que se evapore el líquido.
Cuando ya se le ha agregado todo el caldo y se haya absorbido, baje a fuego lento y agregue el perejil y el queso. Tapar la cacerola y dejar un par de minutos no más y retire.
Servir inmediatamente.