Marina el pescado con el limón, el ajo machacado, el romero, sal y pimienta durante cinco minutos.
Prepara una sartén con las tres cucharadas de aceite y saltea el róbalo hasta que esté dorado.
Cuando esté listo, cubra con la salsa pesto y acompaña de una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.