Salmon a la naranja
2010-02-23 08:39:13, por 23925
Ingredientes
- 4 rodajas de salmón rosado
- jugo de 2 naranjas
- 2 cucharadas de perejil muy picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 atado de espinacas crudas
- 1 pote chico de crema de leche
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta
Preparación
Macerar por 2 o 3 horas el salmón con el vino, el aceite y el jugo de naranjas. Colocar cada rodaja sobre papel de aluminio, formar una fuentecita tomando los extremos, rociar con parte del líquido de la maceración y colocar en parrilla en parrilla u horno, rociar cada tanto, antes de terminar la cocción espolvorear con el azúcar (la cocción no debe durar más de 10 minutos o un poco más si las rodajas son muy gruesas). Mientras se cocina el salmón procesar las espinacas lavadas y sin el cabito, el pote de crema, la leche, la harina, sal pimienta. Colocar esta preparación en una cacerola y llevar a fuego suave, revolviendo hasta que espese. Colocar cada rodaja de salmón en un plato y rodearla con la crema de espinacas.